莲子炖乌骨鸡

先将莲子、芡实拣净，放入温水中浸泡30分钟，取出后，与淘净的糯米充分混合均匀，放入碗中备用。将乌骨鸡宰杀、洗净，沥去水分，放入沸水锅中氽透，捞出，用凉水洗净，将莲子、芡实、糯米混匀物填塞进鸡腹内，用细线扎一下，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，烹入料酒，改用小火煮2小时，待鸡肉酥烂，加精盐、味精，拌和均匀即成。佐餐食用，当日吃完。